아밀레이스는 소화와 산업 전반에서 매우 중요한 효소로 알려져 있습니다. 이 효소는 주로 녹말을 분해하여 몸에서 에너지원으로 사용될 수 있도록 돕습니다. 그러나, 아밀레이스는 단순히 소화 과정에서만 중요한 것이 아니라 다양한 산업에서도 활용됩니다. 이번 글에서는 아밀레이스의 기능과 활용에 대해 자세히 살펴보겠습니다.1. 아밀레이스의 소화 과정에서의 역할아밀레이스는 소화 효소로, 주로 구강에서 전분을 말토스와 같은 단당류로 분해하는 역할을 합니다. 구강에서 침샘에서 분비된 아밀레이스는 음식을 씹는 과정에서 전분을 분해하여 소화 과정을 시작합니다. 소장에서 췌장에서 분비되는 아밀레이스가 추가로 녹말을 분해하며, 최종적으로 포도당으로 전환됩니다. 이 과정은 에너지원으로 사용될 수 있도록 돕습니다.알파 아밀레이스..